Composición varietal 100% Cabernet Franc
Alcohol 14.5%
Viñedo Estas uvas provienen del nor-oeste de Gualtallary; a 1.350 msnm. Es una micro zona comprendida por
suelos aluviales con gran cantidad de carbonato de calcio.
Elaboración
Se encuban las uvas en huevos de concreto para realizar su fermentación alcohólica. Se deja que naturalmente
las levaduras nativas del lugar comiencen a trabajar. Este huevo; da la posibilidad de no tener la necesidad de
realizar muchos remontajes para la extracción de los componentes como antocianas y polifenoles. Gracias a su
forma ovoide; se produce un movimiento constante de todo lo que está dentro de él; permitiendo extracciones
más suaves y homogéneas.
Finalizada la fermentación; se realiza una maceración con las pieles durante 40 días y luego se descuba. El vino
logrado vuelve a estos huevos para su crianza.
NOTAS DE CATA
Color: rojo brillante con tonalidades violáceas.
Aroma: en nariz es súper complejo y mineral; con gran presencia de notas herbáceas; como pimiento verde; además
de pimienta negra.
Sabor: en boca entra jugoso y fluido; de buena estructura y gran acidez que regala mucha frescura. Largo final
de boca.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.